O ciclo de estudos conducente ao grau de licenciado tem uma duração de 6 semestres, a que equivalem, 180 créditos ECTS.
Na ESAC encontram-se em funcionamento as seguintes licenciaturas:
- Agricultura Biológica
- Biodiversidade e Conservação da Natureza*
- Biotecnologia
- Ciências Florestais e Recursos Naturais
- Enfermagem Veterinária
- Engenharia Agro-Pecuária
- Gastronomia**
- Tecnologia Alimentar
- Tecnologia e Gestão Ambiental
- Turismo em Espaços Rurais e Naturais
* não abre vagas em 2022/23
** ministrada em parceria com outras instituições de ensino