Análise Sensorial 2007

Sumários e Apontamentos das Aulas leccionados por João Noronha (a itálico previsão)

Contabilização de Faltas

	Data	Sumário	Apontamentos
T11	30 Abril 2007	Introdução à análise sensorial O laboratório de Análise Sensorial	Apresentação Power Point Apresentação (pdf) Área para a realização....
P11	30 Abril 2007 4 de Maio 2007	Apresentação do laboratório de Análise Sensorial Provas de Identificação de Sabores Básicos	Folha de Prova
	7 Maio 2007	Queima das Fitas
	11 Maio 2007	Queima das Fitas
T12	14 Maio 2007	Os painéis de provadores Tipos de provas sensoriais: afectivas, discriminativas e descritivas. Provas afectivas: Prova de preferência Prova de medição do grau de satisfação Prova de aceitação Provas discriminativas: Prova de comparação simples Prova Triangular Prova duo trio Prova dois em cinco Prova de comparações múltiplas Prova de ordenação Prova “A” – “não A”	Os painéis de provadores Tipos de provas ... preferencia ... medição grau de satisfação ... aceitação ... discriminativas
P12	14 Maio 2007 18 Maio 2007	Provas discriminativas: Prova Triangular Sagres/Super Bock Provas discriminativas: Prova 2 em 5 Colas Interpretação das provas triangulares e dois em cinco utilizando a distribuição binomial	Folha de Prova Triangular Folha de Prova 2 em 5
T13	21 Maio 2007	A prova de ordenação - interpretação usando o teste de Friedman O Relatório em Análise Sensorial	A prova de ordenação (pdf) O Relatório em análise sensorial (pdf)
P13	21 Maio 2007 25 Maio 2007	Prova discriminativa: Prova de ordenação Soluções e Queijos Frescos com diferentes concentrações de NaCl	Folha de Prova 1 Folha de Prova 2 Resultados Turmas 1 e 2 com cálculos…
T14	28 Maio 2007	Introdução às provas descritivas.- Um exemplo de metodologia – Perfil Convencional (Norma ISO 11035:1994(E) "Sensory analysis - Identification and selection of descriptors for establishing a sensory profile by a multidimensional approach")	Provas descritivas (pdf)
P14	28 Maio 2007 1 Junho 2006	Selecção de lista de descritores para descrição de “Batata Frita” utilizando a metodologia proposta na Norma ISO 11035:1994 (E): Selecção de lista de descritores para descrição de Batata Frita "simples": A- Identificação do maior número de termos descritivos B- Geração de termos em cabinas de prova C- Discussão em Grupo D- Triagem (qualitativa) de descritores (eliminação de termos hedónicos, quantitativos, irrelevantes, etc.)	Folha de prova Resultados (das 3 turmas)
T15	4 Junho 2007	Porque não sessões informais? Factores que podem influenciar negativamente a prova Condições de apresentação das amostras	Factores negativos... Sessões informais? Não! Condições de apresentação...
P15	4 Junho 2007 8 Junho 2006	Selecção de lista de descritores para descrição de “Batata Frita” utilizando a metodologia proposta na Norma ISO 11035:1994 (E) - continuação Selecção de lista de descritores para descrição de Batata Frita "simples": - Classificação individual dos descritores de 0 a 5 para 3 amostras por provador - Triagem (Quantitativa)
	29/06/07	EXAME	Pauta de Exame Pauta de Exame_Erasmus … Resultados Parciais Exame
	11/07/07	Exame de Recurso
		FINAL DO SEMESTRE

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Última actualização: 15 de Fevereiro de 2008 às 19:33 por João Noronha