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Mest. Susana
Maria Pereira Dias
Área de
Actividade Científica: Caracterização de leveduras presentes
em produtos regionais portugueses. Estudo de potenciais culturas
de arranque, aplicáveis ás metodologias de fabrico, com vista ao
melhoramento de características sensoriais.
Domínio de especialização: Microbiologia Alimentar -
avaliação microbiana de alimentos regionais com vista à
caracterização e certificação deste tipo de produtos.
Actuais interesses de investigação: Estudo de produtos
alimentares do ponto de vista microbiano, controlo da qualidade
e segurança alimentar: selecção de culturas de arranque para
melhoria da metodologia de fabrico e qualidade
organoléptica;aplicação de fenómenos de antibiose como medida de
controlo de patogénicos.
Outras
competências/actividades: Actividade pedagógica na
área da Biologia e Microbiologia Geral (microbiologia do solo:
estudo de simbioses e aplicação destas à agricultura, com ênfase
para as repercussões positivas em termos ambientais). Análise
microbiológica de águas. Controle da qualidade alimentar.
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